Cukrová řepa

Cukrová řepa je dvouletá rostlina pěstovaná především pro vysoký obsah sacharózy v kořeni, ze které se vyrábí velká část světové produkce cukru. Čerstvá řepa má sladkou, zemitou chuť a v kuchyni se uplatňuje méně než jiná zelenina, příležitostně se přidává do salátů, polévek nebo se fermentuje. Listy jsou jedlé a lze je použít podobně jako špenát. Primárně jde o průmyslovou plodinu: z řepy se lisuje šťáva, ze které se krystalizuje cukr. Vedlejším produktem zpracování je melasa, využívaná v potravinářství i lihovarnictví. Řepa je také cenným zdrojem vlákniny a minerálních látek.