Citrusy

Citrusy jsou skupina tropického a subtropického ovoce z čeledi routovitých, zahrnující citrony, pomeranče, grapefruity, mandarinky, limetky, klementinky a další. Vyznačují se šťavnatou dužinou, charakteristickou nakyslou chutí a aromatickou kůrou bohatou na éterické oleje. Jsou výborným zdrojem vitaminu C, flavonoidů a vlákniny. V kuchyni se využívají jak šťáva, tak kůra, do salátů, omáček, marinád, dezertů, pečiva, nápojů i koktejlů. Snadno dostupné v obchodech po celý rok. Jejich kyselost pomáhá vyvažovat sladká a tučná jídla, a proto jsou nepostradatelnou součástí světové gastronomie od dezertů až po hlavní chody.