Chmel

Chmel otáčivý je rostlina, jejíž samičí šišky jsou klíčovou surovinou pro výrobu piva. Dodává mu typickou hořkost, aroma a pomáhá konzervovat nápoj. Česká republika patří k největším světovým producentům chmele, přičemž žatecký chmel je celosvětově proslulý svou jemnou, zemitou vůní. V kuchyni se chmel využívá méně, ale lze ho přidat do polévek, omáček nebo k výrobě chmelového čaje. Obsahuje hořké kyseliny a éterické oleje, které mu dávají charakteristickou chuť. V pivovarství se používají různé odrůdy pro odlišné pivní styly.