Chimichurri

Chimichurri je tradiční argentinská a uruguayská omáčka nebo marináda připravovaná z čerstvé petrželky, česneku, oregana, olivového oleje, octa a chilli. Její chuť je svěží, bylinková s lehce kyselým nádechem a jemnou pálivostí. Nejčastěji se podává ke grilovanému masu, zejména k hovězímu steaku, ale hodí se i ke kuřecímu masu, rybám nebo zelenině. Existují dvě základní verze, zelená (chimichurri verde) a červená (chimichurri rojo), která obsahuje navíc paprikový prášek nebo rajčata. Omáčku lze použít jako dipy, zálivku nebo marinádu před tepelnou úpravou.