Červený olej

Červený olej je rostlinný olej zbarvený do výrazné červenooranžové barvy díky vysokému obsahu karotenoidů nebo přidáním přírodních barviv, nejčastěji paprikového extraktu. Nejznámějším zástupcem je palmový olej nebo olej z červené papriky používaný v africké a jihoamerické kuchyni. Dodává pokrmům charakteristickou barvu a jemně kořenitou chuť. Používá se ke smažení, dušení i jako základ omáček a rýžových jídel. V africké kuchyni je nepostradatelnou surovinou pro přípravku tradičních polévek a dušených pokrmů.