Černá ředkev

Černá ředkev je kořenová zelenina s tmavou, téměř černou slupkou a bílou, ostrou dužinou. Patří do čeledi brukvovitých a je příbuzná s ředkvičkou a ředkví. Chuť je výrazně pikantní až štiplavá, výraznější než u ředkve bílé. Bohatá je na vitamín C, hořčíkové a sírové sloučeniny a látky podporující funkci jater a žlučníku. V kuchyni se používá syrová strouhaná do salátů, na chléb s máslem a solí, nebo se nakládá do octa. Tepelně upravená může být součástí polévek a dušené zeleniny. Nejvíce se využívá na podzim a v zimě.