Celozrnný kuskus

Celozrnný kuskus je vyráběn z celozrnné krupice tvrdé pšenice, díky níž si zachovává otruby a klíček zrna. Obsahuje více vlákniny, bílkovin a mikronutrientů než klasický kuskus z bílé mouky. Příprava je velmi rychlá, stačí zalít vroucí vodou nebo vývarem a nechat 5 minut odstát. Hodí se jako příloha k masu, zelenině i luštěninám, nebo jako základ pro studené saláty. Chuť je plnější a zemitější oproti světlé variantě. Oblíbený je v severoafrické a středomořské kuchyni a snadno se kombinuje s kořením jako koriandr, kurkuma nebo římský kmín.