Čekanka

Čekanka je zelenina z čeledi hvězdnicovitých, která se pěstuje jak pro své listy, tak pro kořen. V kuchyni se nejčastěji setkáme s hlávkovou čekankou, bílými, pevnými hlávkami s jemně hořkou chutí. Syrová se hodí do salátů, kde přináší příjemnou hořkost a křupavost. Tepelnou úpravou, například dušením nebo pečením s máslem a trochou cukru, se hořkost zmírňuje a čekanka získává jemně karamelizovanou chuť. Kořenová čekanka se dříve používala jako náhražka kávy, sušený a pražený kořen dodává nápoji zemitou, mírně hořkou příchuť.