Cejn

Cejn velký je sladkovodní ryba z čeledi kaprovitých, běžně se vyskytující v řekách, jezerech a rybnících střední a východní Evropy. Patří mezi méně ceněné ryby pro svou výraznou kostnatost, přesto má v kuchyni své místo. Maso je bílé, poměrně tučné a má typickou sladkovodní chuť. Nejčastěji se připravuje smažený nebo pečený, přičemž hustým roztečením řezů lze zmírnit kostnatost. V některých regionech se používá i na vývar nebo rybí polévku. Správnou přípravou a kořeněním lze z cejna získat chutné a výživné jídlo s jemnou rybí vůní.