Bylinková marináda

Bylinková marináda je aromatická směs oleje, kyselé složky (nejčastěji octa nebo citronové šťávy) a čerstvých či sušených bylinek, jako jsou rozmarýn, tymián, oregano nebo petržel. Slouží k nakládání masa, ryb, sýrů nebo zeleniny před tepelnou úpravou. Díky kombinaci kyselin a vonných látek zjemňuje strukturu masa, prohlubuje jeho chuť a dodává pokrmu svěží bylinnou vůni. Ideální je nechat suroviny marinovat několik hodin, nejlépe přes noc. Hodí se zejména ke grilování, pečení i přípravě studených pokrmů.