Burrata

Burrata je italský čerstvý sýr z oblasti Apulie, vyrobený z kravského mléka. Tvoří ho tenká vrstva mozarelly naplněná směsí stracciatelly a smetany, díky čemuž má po rozkrojení krémový střed. Název pochází z italského slova burro (máslo), což odkazuje na jeho bohatou, máselnou chuť. Podává se čerstvá, nejlépe při pokojové teplotě, s čerstvými rajčaty, bazalkou a olivovým olejem, nebo na krutonu, s prociottem a ovocem. Burrata je výrazně bohatší a krémovější než klasická mozzarella a je oceňována pro svou poctivou texturu.