Bresaola

Bresaola je italská sušená hovězí šunka pocházející z oblasti Valtellina v Lombardii. Vyrábí se z hovězí kýty, která se nasolí kořením a bylinkami a poté suší dva až tři měsíce. Výsledkem je tmavě červené, jemně nakrájené maso s delikátní, mírně sladkou chutí a hedvábnou texturou. Bresaola je tradičně podávána jako antipasto, tenké plátky se pokapou olivovým olejem, citronovou šťávou a doplní se rukolou a parmezánem. Hodí se i do salátů, na sendviče a jako součást masových prkének. Oproti jiným uzeninám má velmi nízký obsah tuku, protože se vyrábí z libového masa.