Brancín

Brancín, známý také jako mořský vlk nebo sea bass, je oblíbená mořská ryba se štíhlým stříbřitým tělem. Má jemnou bílou dužinu s delikátní, mírně sladkou chutí a minimem kostí. V kuchyni je velmi ceněný pro svou všestrannost, skvěle se hodí na grilování, pečení v troubě, smažení na pánvi i vaření v papilotě. Klasický způsob přípravy je opečený filet s křupavou kůží, podávaný s bylinkami a citronem. Brancín je typickou součástí středomořské kuchyně a často se kombinuje s olivovým olejem, kapary, rajčaty nebo fenyklem. Je zdrojem kvalitních bílkovin, omega-3 mastných kyselin a vitamínu D.