Brambory nové

Nové brambory jsou mladé hlízy sklizené brzy po nasazení, ještě před plným dozráním. Vyznačují se tenkou, lehce olupující se slupkou, pevnou dužinou a svěží, jemně nasládlou chutí s výrazným zemitým aroma. Na rozdíl od zralých brambor obsahují méně škrobu a více cukrů, což jim dává jejich charakteristickou sladkavost. V kuchyni se nejčastěji vaří v celku se slupkou, pečou nebo dusí s máslem a bylinkami, přirozenou chutí nejlépe vyniknou s koprem, česnekem nebo čerstvým máslem. Jsou sezonní záležitostí a jejich sezóna trvá od jara do začátku léta.