Bílé Aceto balsamico

Bílé Aceto balsamico je italský ocet pocházející z oblasti Modeny, vyráběný z bílých odrůd hroznů, nejčastěji Trebbiano. Na rozdíl od tmavého balzamikového octa prochází kratší dobou zrání a nepodléhá procesu karamelizace, díky čemuž si zachovává světlou barvu a svěží, ovocně sladkokyselou chuť. V kuchyni se skvěle hodí k zálivkám, marinádám, ale i k ochucení světlých omáček či k přelití ovoce a dezertů. Neobarvuje pokrmy, takže je ideální všude tam, kde záleží na vizuální prezentaci jídla. Oproti klasickému balzamiku je chuťově jemnější.