Bezinky

Bezinky jsou drobné tmavě fialové až černé plody černého bezu (Sambucus nigra), které dozrávají na konci léta a na podzim. Mají lehce nahořklou, terpkou chuť a jsou výjimečně bohaté na vitamin C, antioxidanty, vitaminy skupiny B a minerální látky. V kuchyni se využívají k výrobě sirupů, džemů, šťáv, vín a likérů. Syrové bezinky obsahují jedovatý glykosid sambunigrin, proto se musejí vždy tepelně upravit. Po uvaření nebo jiné tepelné úpravě jsou zcela bezpečné. Oblíbené jsou také v lidovém léčitelství jako podpora imunity a při nachlazení.