Benzoan sodný

Benzoan sodný (E211) je konzervační látka široce využívaná v potravinářském průmyslu. Účinně inhibuje růst plísní, kvasinek a některých bakterií, čímž prodlužuje trvanlivost potravin. Přirozeně se vyskytuje v malém množství v některých plodech, například v brusinách nebo borůvkách. V potravinářství se přidává do nealkoholických nápojů, džemů, omáček, nakládaných výrobků nebo dressingů. V kombinaci s kyselinou askorbovou (vitamín C) může za určitých podmínek vytvářet benzen, proto je jeho použití regulováno.