Bažant

Bažant je divoký pernatý ptáček řazený mezi zvěřinu, který se v kuchyni těší dlouhé tradici. Jeho maso je tmavší než kuřecí, výrazně aromatické a jemně pikantní, s charakteristickou zvěřinovou chutí. Nejčastěji se peče vcelku nebo se připravuje na smetaně, víně či s ovocem, výborně mu sluší švestky, brusinky nebo jablka. Hrudní maso bývá suché, proto se doporučuje péct ho zakryté nebo prokládat slaninou. Bažant je oblíbenou ingrediencí tradiční středoevropské kuchyně, zejména v podzimním a zimním období, kdy je sezóna lovu.