Artyčoky

Artyčok je zelenina středomořského původu, která pochází z bodlákovité rostliny Cynara cardunculus. Konzumuje se především jeho dužnaté, masité dno a spodní části šupinatých listů. Chuť je jemně hořká, lehce oříšková a sladká zároveň. V kuchyni se artyčoky vaří, grilují, dusí nebo pečou, přidávají se do salátů, past, rizot, zapékaných pokrmů i na pizzu. Mladší a menší kousky lze konzumovat syrové. Jsou bohatým zdrojem vlákniny, vitaminu C, kyseliny listové a antioxidantů. Oblíbená je také artyčoková pasta nebo tapenade jako pomazánka či příloha k antipastům.