Amur

Amur bílý (Ctenopharyngodon idella) je sladkovodní ryba původem z východní Asie, hojně chovaná v rybnících střední Evropy. Vyznačuje se pevným, světlým masem s jemnou chutí a nízkým obsahem tuku. V kuchyni se nejčastěji připravuje pečený, smažený, grilovaný nebo dušený. Hodí se do rybích polévek a vývarů, lze ho plnit bylinkami a zeleninou. Díky svému mírnému, nevýraznému aroma se dobře kombinuje s citrusovými omáčkami, bylinkami nebo česnekem. Obsahuje kvalitní bílkoviny, vitamíny skupiny B a minerály. V České republice bývá nabízen jako alternativa ke kapru, zejména na vánoční tabuli.