Amasaké

Amasaké je tradiční japonský sladký nápoj vyráběný fermentací rýže pomocí plísně koji (Aspergillus oryzae). Výsledkem je hustá, mléčně bílá tekutina s přirozenou sladkostí, která nepochází z přidaného cukru, ale ze štěpení škrobů na jednoduché cukry. Chuť je jemně sladká s lehce oříškovým podtónem. V japonské kuchyni se používá jako přísada do polévek, omáček, dezertů nebo jako základna pro smoothie a sladké nápoje. Díky nízkému obsahu alkoholu (nebo jeho úplné absenci) je vhodné i pro děti. Obsahuje aminokyseliny, vitamíny skupiny B a enzymy podporující trávení.