Amarant

Amarant je prastaré pseudoobilí pocházející z Latinské Ameriky, kde ho pěstovali již Aztékové. Semena jsou drobná, zlatavě žlutá až hnědá a vyznačují se výjimečnou nutriční hodnotou, jsou bohatá na bílkoviny, železo, vápník a vlákninu. Na rozdíl od pšenice neobsahuje lepek, takže je vhodný pro celiaky. V kuchyni se vaří jako kaše nebo příloha, přidává do müsli, polévek či salátů. Popraskaná semena (pufovaný amarant) jsou oblíbenou pochoutkou nebo posypem. Chuť je mírně oříšková a zemitá. Lze z něj připravit také mouku na bezlepkové pečení.