Almejas

Almejas jsou španělské slovo pro mořské škeble (veneridae), oblíbené zejména ve španělské a portugalské kuchyni. Jedná se o měkkýše s pevnou skořápkou a šťavnatým, jemně slaným masem. Nejčastěji se připravují na česneku s bílým vínem a petrželkou (almejas a la marinera), dále se přidávají do paelly, rýžových pokrmů nebo těstovin. Maso je křehké a má výraznou mořskou chuť. Před přípravou je nutné škeble důkladně propláchnout a namočit, aby se zbavily písku. Jsou bohatým zdrojem bílkovin, železa a vitamínů skupiny B. V obchodech jsou dostupné čerstvé, mražené i konzervované.