Ajvar

Ajvar je tradiční balkánská omáčka připravovaná především z pečených červených paprik, často doplněných o lilky, česnek a chilli. Vznikla v srbské a makedonské kuchyni a dnes je oblíbenou součástí středoevropského i balkánského vaření. Má výraznou, sladce kouřovou chuť s jemně pikantním nádechem. Používá se jako pomazánka na pečivo, příloha k masu, základ omáček nebo dip k zelenině. Domácí příprava spočívá v pečení paprik, oloupání slupky a rozmixování s olejem a kořením. Ajvar je dostupný i v konzervované podobě ve variantách mild (jemný) nebo hot (pálivý).