Rukola

Rukola je listová zelenina s typicky pikantnou, mierne horkou a korenistou chuťou, ktorá pochádza zo Stredozemia. Patrí do čeľade kapustovitých a pestuje sa ako šalátová bylina. Najčastejšie sa používa surová v šalátoch, na pizze alebo ako príloha ku carpacciu a teplým jedlám. Jej výrazná chuť výborne kontrastuje so sladšími ingredienciami, napríklad s parmezánom, balzamikovým octom alebo čerstvým ovocím. Je bohatá na vitamíny C a K, kyselinu listovú a antioxidanty. Čerstvá rukola sa hodí do studených omáčok a pesta alebo sa pridáva k cestovinám hneď po uvarení.