Nori

Nori sú sušené listy morskej riasy, ktoré sa najčastejšie spájajú s japonskou kuchyňou, predovšetkým s prípravou sushi. Vyrábajú sa z červenej riasy rodu Pyropia a majú charakteristickú tmavozelenú až čiernu farbu, papierovú textúru a jemnú, morskú, mierne slanú chuť. Používajú sa ako obal pre sushi rolky, onigiri alebo temaki. V kuchyni sa hodia aj ako chrumkavá posypka do polievok, šalátov alebo pokrmov z ryže. Sú bohaté na jód, vitamíny a minerálne látky. Disponujú prirodzenou chuťovou zložkou umami, ktorá pokrmy výrazne obohacuje.