Krkovička, údená

Údená krkovička je obľúbený mäsový výrobok pochádzajúci z krčnej časti ošípanej, ktorá je typická vyšším obsahom tuku prerastajúceho svalové tkanivo. Vďaka údeniu získava charakteristickú zlatohnedú farbu, výraznú dymovú vôňu a intenzívnu, plnú chuť. Používa sa ako studená pochúťka na chlebe, ale aj ako surovina do teplých jedál, hodí sa do šošovicovej alebo hrachovej polievky, do kapusty, cesnakovej polievky a rôznych vývarov. Ľahko sa krája a nemusí sa ďalej tepelne upravovať, ak je už vyúdená domäkka. Výborne sa kombinuje s kyslou zeleninou, horčicou alebo chrenom.