Čínske huby

Čínske huby je súhrnné označenie pre rôzne druhy húb typicky používaných v ázijskej kuchyni, najčastejšie shiitake, ear (ucho), enoki alebo nameko. Predávajú sa čerstvé aj sušené, sušené majú intenzívnejšiu vôňu a pred použitím ich treba namočiť do vlažnej vody. Majú zemitú, umami chuť a mäsitú textúru, vďaka čomu sa hodia aj do vegetariánskych pokrmov. Pridávajú sa do polievok (typicky vývar dashi alebo ramen), wok pokrmov, ryžových jedál, omáčok alebo plnených knedlíčkov. Shiitake patrí k najobľúbenejším a najlepšie preskúmaným, obsahujú beta-glukány podporujúce imunitu.