Składniki od A do Z

Szynka wieprzowa to jeden z najpopularniejszych wyrobów mięsnych, produkowany ze szynki lub innych części wieprzowiny. W zależności od sposobu obróbki wyróżniamy szynkę gotowaną, wędzoną lub suszoną. Charakteryzuje się delikatnym, lekko słonym smakiem i różowoczerwonym kolorem. W kuchni stosowana jest jako zimna przekąska do kanapek i tartinek, a także jako składnik dań ciepłych, pizzy, makaronów i zapiekanek. Wysokiej jakości warianty zawierają dużą ilość mięsa przy minimalnej zawartości dodatków. Jest doskonałym źródłem białka, witamin z grupy B i cynku.

Szynka wieprzowa, zwana też udźcem, to duży, mięsisty kawałek mięsa z tylnej części świni. Należy do najbardziej wszechstronnych elementów tuszy wieprzowej, nadaje się do pieczenia, gotowania, duszenia i wędzenia. Mięso jest twardsze i chudsze niż np. łopatka, z niską zawartością tłuszczu, co czyni je jedną ze zdrowszych opcji wieprzowych. Cały udziec doskonale sprawdza się przy wolnym pieczeniu, dzięki któremu mięso staje się soczyste i kruche. Plastry lub kawałki wykorzystuje się do gulaszu, sosów, kotletów lub smażenia. Jest też podstawowym surowcem do produkcji szynki, salami i innych wędlin.

Szynka z kością należy do najcenniejszych i najwyższej jakości rodzajów gotowanej szynki. Wytwarza się ją z całej wieprzowej szynki z kością, dzięki czemu mięso podczas obróbki termicznej zachowuje naturalną soczystość i wyrazisty smak. W porównaniu ze szynką prasowaną ma bardziej wyraźną strukturę i twardszą konsystencję. Doskonale nadaje się do zimnej kuchni jako element półmisków, kanapek i tartinek, ale świetnie sprawdza się również jako farsz do sałatek, naleśników czy zapiekanek. Delikatnie słony, lekko wędzony smak czyni ją popularnym przysmakiem.