Szynka wieprzowa (udziec)

Szynka wieprzowa, zwana też udźcem, to duży, mięsisty kawałek mięsa z tylnej części świni. Należy do najbardziej wszechstronnych elementów tuszy wieprzowej, nadaje się do pieczenia, gotowania, duszenia i wędzenia. Mięso jest twardsze i chudsze niż np. łopatka, z niską zawartością tłuszczu, co czyni je jedną ze zdrowszych opcji wieprzowych. Cały udziec doskonale sprawdza się przy wolnym pieczeniu, dzięki któremu mięso staje się soczyste i kruche. Plastry lub kawałki wykorzystuje się do gulaszu, sosów, kotletów lub smażenia. Jest też podstawowym surowcem do produkcji szynki, salami i innych wędlin.