Składniki od A do Z

Kwiaty jadalne to płatki lub całe kwiaty roślin nadające się do spożycia, które znajdują coraz szersze zastosowanie w nowoczesnej i tradycyjnej kuchni. Najczęściej używa się ich jako elementu dekoracyjnego sałatek, deserów, koktajli lub gotowych dań. Do popularnych należą fiołki, lawenda, róże, begonie, rumianek oraz kwiaty nasturcji. Każdy gatunek ma swój specyficzny smak, od słodkiego i perfumowanego po pikantny czy lekko korzenny. Przy ich stosowaniu ważne jest, aby pochodziły z roślin, które nie były opryskiwane pestycydami. Dodają potrawom nie tylko wizualnego piękna, ale i delikatnych aromatycznych nut.

Kwiaty lipy to drobne, intensywnie pachnące kwiaty lipy drobnolistnej lub szerokolistnej, tradycyjnie zbierane w czerwcu i lipcu. Charakteryzują się delikatną, słodką wonią i łagodnym, miodowym smakiem. W kuchni najczęściej używa się ich do parzenia aromatycznej herbaty ziołowej, popularnego domowego środka na przeziębienie i bezsenność. Sprawdzają się również w syropach, lemoniadach, deserach oraz do aromatyzowania miodów pitnych lub nalewek. Suszone stanowią składnik mieszanek herbacianych i preparatów ziołowych. Herbata z lipy wspomaga pocenie i łagodzi drażniący kaszel.

Kwiaty stokrotki to jadalne kwiaty stokrotki pospolitej (Bellis perennis), popularne zwłaszcza w kuchni naturalnej i ziołowej. Mają delikatnie słodkawy, lekko gorzkawy smak i piękny efekt wizualny. Stosowane są jako jadalne dekoracje sałatek, deserów, tortów i przystawek. Pąki można marynować w occie podobnie jak kapary i wykorzystywać jako przyprawę. Świeże płatki dodaje się do herbat ziołowych, lemoniad i napojów z lodem. Zawierają witaminy A i C i mają łagodne właściwości przeciwzapalne. Zbierane są z łąk nieużyźnianych nawozami lub celowo uprawiane jako zioła jadalne.