Rýžový papír - základ vietnamských závitků

Rýžový papír je ultratenkný jedlý plátek vyrobený z rýžové mouky, vody a soli. V suchém stavu je tvrdý a křehký, ale po krátkém namočení ve vlažné vodě se stane pružným a lepivým. Je základem vietnamských čerstvých závitků (gỏi cuốn) i smažených spring rollů (chả giò). Plní se nejčastěji zeleninou, rýžovými nudlemi, bylinkami a krevetami či vepřovým masem. Po zabalení se podává čerstvý s dipovou omáčkou nebo se smaží do křupava. Je bezlepkový a má minimální kalorickou hodnotu.