Pad See Ew - smažené nudle se sójovou omáčkou

Pad See Ew (smažené se sójovou omáčkou) je oblíbené thajské pouliční jídlo. Široké rýžové nudle se smaží na vysokém plameni s tmavou sójovou omáčkou, vejcem a čínskou brokolí.

Klíčem je technika wok hei - kouřová chuť z rozpáleného woku, která nudlím dodává karamelizovaný nádech. Dochucuje se světlou sójovou omáčkou a bílým pepřem. Přidává se kuřecí, vepřové maso nebo krevety.