Nem rán - vietnamské smažené jarní závitky

Nem rán jsou tradiční smažené jarní závitky, nejznámější vietnamský pokrm ve světě. Náplň tvoří mleté vepřové maso, krevety, skleněné nudle, mrkev a černé houby.

Směs se zabalí do rýžového papíru a smaží dozlatova. Podávají se zabalené v salátu s bylinkami a namáčejí do sladko-kyselé rybí omáčky. Na severu se jim říká nem rán, na jihu chả giò.