Minestrone, italská zeleninová polévka

Minestrone je tradiční italská hustá zeleninová polévka, která nemá pevně daný recept, připravuje se ze sezónní zeleniny. Základ tvoří fazole, rajčata, cibule, mrkev, celer a těstoviny nebo rýže.

Slovo minestrone pochází z minestra (polévka) a přípona -one znamená velká. Historie sahá do předřímské doby. Každý italský region má svou verzi. Podává se s opečeným chlebem a strouhaným parmezánem.