Marcipán - tradiční mandlová pochoutka

Marcipán je cukrářská hmota z jemně mletých mandlí a cukru s hladkou texturou a výraznou mandlovou chutí. Tradice sahá do středověku a je spjata s německým Lübeckem. Používá se k modelování figurek, potahování dortů a výrobě cukrovinek. Přidává se do náplní zákusků, štolek a vánočního cukroví. Kvalitnější druhy obsahují vyšší podíl mandlí.