Jazyk - tradiční surovina české kuchyně

Jazyk je jedlý orgán z hovězího nebo vepřového dobytka, řazený mezi vnitřnosti. Hovězí jazyk je větší a jemnější, vepřový menší a výraznější. Před podáváním se vaří několik hodin a stahuje se kůže. Podává se nakrájený na plátky s rajskou, koprovou nebo křenovou omáčkou. Uzený jazyk se využívá i studený.