Slovníček
Beluga - král kaviárů

Beluga - král kaviárů

Beluga je nejcennější druh kaviáru pocházející z jesetera velkého z Kaspického moře. Kaviár se vyznačuje velkými zrny stříbřitě šedé barvy s jemnou, krémovou, máslovou chutí. Jeseter velký dorůstá přes 5 metrů a první kaviár produkuje až po 20 letech života. Beluga se podává tradičně na perleťové lžíčce, aby kov neovlivnil chuť, a doprovází ji šampaňské nebo vodka.

Vyza velká, z níž pochází kaviár beluga, dorůstá přes 5 metrů a dožívá se přes 100 let.
Samice vyzy velké začíná produkovat jikry až po 20 letech života.
Kaviár beluga se podává na perleťové lžíčce, aby kov neovlivnil chuť.
Kvůli nadměrnému lovu je vyza velká kriticky ohroženým druhem.

Recepty ve stylu fine dining Klasické recepty