Bánh xèo - vietnamská křupavá palačinka

Bánh xèo je vietnamská křupavá palačinka, jejíž název napodobuje zvuk prskání těsta na pánvi. Těsto se připravuje z rýžové mouky, kokosového mléka a kurkumy pro zlatavou barvu.

Plní se krevetami, vepřovým masem a klíčky. Jí se zabalená do listového salátu s bylinkami a namáčí do sladko-kyselé rybí omáčky nuoc cham. Jižní verze je větší a severní menší.