Údené pliecko

Údené pliecko je bravčový mäsový výrobok pochádzajúci z prednej časti prasaťa, z pliecka. Mäso sa najskôr osolí alebo naloží do nálevu, potom sa údi studeným alebo teplým dymom, čím získa typické zlatohnedé sfarbenie a výraznú dymovú chuť. Je šťavnaté, jemne vláknité a dobre sa krája. V kuchyni sa uplatní ako studená aj teplá pochúťka, výborne chutí nakrájané na tanier s chlebom a chrenom, hodí sa aj do polievok, strukovinových jedál, kapusty alebo ako základ teplých príloh.