Tvrdý syr

Tvrdý syr je označenie pre skupinu syrov s nízkym obsahom vlhkosti a pevnou, kompaktnou textúrou. Vzniká dlhým zrením, ktoré mu dodáva intenzívnu, výraznú chuť. Medzi najznámejších zástupcov patria parmezán, ementál, gouda, eidam alebo čedar. V kuchyni je všestranný, strúhaný sa hodí na cestoviny, rizoto alebo zapekané pokrmy, nakrájaný na syrové taniere a do sendvičov. Tvrdé syry sú bohatým zdrojom vápnika, bielkovín a vitamínov. Čím dlhšie zrejú, tým je ich chuť intenzívnejšia. Správne skladovanie v chladničke zabalené vo voskovanom papieri predlžuje ich čerstvosť.