Syr

Syr je mliečny výrobok vzniknutý zrážaním mlieka, najčastejšie pomocou syridla alebo kyselín. Existujú stovky druhov syrov líšiacich sa chuťou, textúrou, zrením aj spôsobom výroby. Delia sa na čerstvé, mäkké, polotvrdé, tvrdé a tavené. V kuchyni patrí syr medzi najuniverzálnejšie suroviny, zapéka sa do jedál, plní pirôžky a závitky, struha sa na cestoviny alebo krája na sendviče a šalátové misy. Rôzne druhy majú výrazne odlišné vlastnosti, od jemnej ricotty po pikantnú parmezán. Syr je bohatým zdrojom bielkovín, vápnika a vitamínu B12.