Ryžový papier

Ryžový papier je tenká, priesvitná placka vyrobená z ryžovej múky, vody a tapiokovho škrobu. Pochádza z juhovýchodnej Ázie, kde sa bežne používa vo vietnamskej, thajskej a čínskej kuchyni. Suché plátky sú krehké a lámavé, no po namočení vo vlažnej vode sa za niekoľko sekúnd premenia na pružný a elastický obal. Najčastejšie sa využíva na prípravu jarných závitkov a letných fresh rollov plnených zeleninou, krevetami, ryžovými rezancami alebo mäsom. Hodí sa aj na vyprážanie, po ponorení do oleja získa chrumkavú textúru. Má neutrálnu, jemne sladkastú chuť, ktorá nerušia ostatné ingrediencie. Je prirodzene bezlepkový.