Polohrubá múka

Polohrubá múka je druh pšeničnej múky so stredne hrubým mletím, ktorá stojí medzi hladkou a hrubou múkou. Vyznačuje sa vyšším obsahom lepku ako hladká múka a zároveň hrubšou štruktúrou zrna. Vďaka tomu je ideálna na prípravu knedlí, cesta na štrúdľu, tvarohových koláčov alebo niektorých druhov buchiet. Cesto z polohrubej múky je pevnejšie a ľahšie sa tvaruje, pričom výsledné pokrmy majú typicky mierne zrnitú štruktúru. Je obľúbená v tradičnej českej a stredoeurópskej kuchyni. Skladuje sa na suchom mieste v uzatvorenej nádobe a vydrží niekoľko mesiacov bez straty kvality.