Kyselina citrónová

Kyselina citrónová je organická kyselina prirodzene obsiahnutá v citrusovom ovocí, najmä v citrónoch a limetkách. V kuchyni je dostupná ako biely kryštalický prášok a v potravinárskej výrobe figuruje pod označením E330. Využíva sa ako okysľovadlo a konzervant, zabraňuje hnednutiu ovocia, reguluje kyslosť pri zaváraní džemov a želé a predlžuje trvanlivosť hotových pokrmov. Je nepostrádateľnou zložkou pri výrobe limonád, šerbetov a ovocných sirupov. V pečenie pomáha aktivovať jedlú sódu. Vďaka príjemnej svieže kyslej chuti sa hodí do marinád, dresingov a omáčok. Na rozdiel od octu neovplyvňuje arómu pokrmu.