Kari

Kari je koreninová zmes pochádzajúca z indickej kuchyne, ktorá kombinuje desiatky rôznych korení a byliniek. Typická kari zmes obsahuje kurkumu, koriander, rascový druh, chilli, fenikel, korenie, zázvor a horčičné semienka, pričom každá kuchyňa má vlastný jedinečný recept. Charakteristickou zložkou je kurkuma, ktorá dodáva žltú farbu. Kari sa používa do omáčok, polievok, mäsových pokrmov, strukovín aj zeleniny. Vo svetovej kuchyni existuje mnoho variantov, thajské, japonské alebo karibské kari sa od indického originálu výrazne líši. Intenzita pálivosti závisí od zloženia zmesi.