Kalamáre

Kalamáre sú malé chobotnice, obľúbená surovina stredomorskej kuchyne. Majú jemné, mierne nasladnuté mäso s pevnejšou textúrou, ktoré pri správnej príprave zostáva krehké a šťavnaté. Najčastejšie sa pripravujú vyprážané v chrumkavom cestíčku, grilované na panvici alebo grile, dusené vo vlastnej šťave s paradajkami a vínom, alebo plnené rôznymi náplňami. Kľúčom ku krehkosti je buď veľmi krátka tepelná úprava (2-3 minúty), alebo dlhé pomalé dusenie. Kalamáre sú bohaté na bielkoviny, obsahujú jód, selén a vitamíny skupiny B. Sú skvelou voľbou pre milovníkov morských plodov.