Fazuľa

Fazuľa patrí medzi najrozšírenejšie strukoviny na svete a je dôležitou súčasťou ľudskej stravy už tisíce rokov. Je bohatým zdrojom rastlinných bielkovín, vlákniny, železa, horčíka a vitamínov skupiny B. V kuchyni sa využíva varená, dusená aj konzervovaná. Uplatní sa v polievkach, omáčkach, mexickej kuchyni ako sú burrity a tacos, ale aj v domácich pomazánkach. Existuje množstvo odrôd, červená, biela, čierna, strakatá alebo obličková. Pred varením je potrebné sušenú fazuľu namočiť a dôkladne uvariť, pretože v surovom stave obsahuje lektíny, ktoré môžu byť zdraviu škodlivé.