Cmar

Cmar je nízkotučný mliečny výrobok vznikajúci ako vedľajší produkt pri výrobe masla. Má jemne nakysnutú chuť vďaka prítomnosti kyseliny mliečnej a probiotických baktérií. V kuchyni sa cmar hojne využíva na prípravu palaciniek, lievancov, muffinov, chlebov a iného pečiva, kde pomáha nakysnutiu a kyprieniu cesta. Tradične sa pije aj ako osviežujúci nápoj. Obsahuje relatívne málo tuku, ale je bohaté na bielkoviny, vápnik a vitamíny skupiny B. V marináde na mäso, najmä kuracie, pomáha zmäkčiť vlákna a dodáva pokrmu chuť.