Chorizo

Chorizo je tradičný španielsky (prípadne mexický) mäsový výrobok vyrábaný prevažne z bravčového mäsa ochuteného paprikou, cesnakom a ďalším korením. Španielska verzia je sušená alebo údená a možno ju jesť bez ďalšieho tepelného spracovania. Mexická varianta býva čerstvá a pred konzumáciou sa vždy tepelne upravuje. Charakteristická červená farba pochádza z pálivej alebo sladkej papriky. Chorizo sa pridáva do tapas, paell, fazuľových pokrmov, vajcových jedál aj polievok. Má výraznú, korenistú a ľahko dymovú chuť. Je obľúbenou ingredienciou v mnohých svetových kuchyniach a dostupné v rôznych stupňoch pálivosti.